Φακές Εγκλουβής σούπα

Οι φακές Εγκλουβής ανήκουν πλέον στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Κληρονομιάς της UNESCO. Το Λευκαδίτικο αυτό είδος φακής, από παλιό γνήσιο σπόρο, καλλιεργείται σε εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή και ανάλογα…

Λαδένια Κιμώλου με ντοματίνια

Η λαδένια μοιάζει με πίτσα. Η λαδένια Κιμώλου στην αυθεντική συνταγή έχει μόνο φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδια. Λαδένια γιατί έχει λάδι και στην ζύμη. Είναι η Κυκλαδίτικη εκδοχή…

Ο θεσπέσιος χαλβάς του Στέλιου Παρλιάρου

Από Κωνσταντινούπολη σε καταγωγή ο Στέλιος Παρλιάρος, Πολίτικος και ο λευκός, μαλακός και κρεμώδης χαλβάς, του οποίου την συνταγή μοιράζεται μαζί μας! Ο passe-partout χαλβάς (hulw στα αραβικά που…

Ο Στέλιος Παρλιάρος σε μια συνέντευξη έκπληξη: Θέλω το γλυκό “χτυπημένο”, να χύνεται η σοκολάτα, να είναι σπασμένη η μαρέγκα, να βλέπεις το φουντούκι!

Ο Στέλιος Παρλιάρος είναι ο αγαπημένος  maître pâtissier, ο οποίος έφερε επανάσταση στα δεδομένα της Αθηναϊκής ζαχαροπλαστικής, άμα τη εμφανίσει του, στις αρχές της δεκαετίας του ’80. Γεννήθηκε…

Τάρτα γιορτινή με πορτοκαλί κολοκύθα

Τάρτα λαχταριστή με γιορτινή εμφάνιση που θα κερδίσει τα βλέμματα όλων. Η αγαπημένη κολοκύθα με την γλυκιά γεύση, ταιριάζει πολύ με την πικάντικη φέτα και το σύνολο ισορροπεί…

Flan Pâtissier του Alain Ducasse ή Λευκαδίτικη γαλατόπιτα; Μην βιαστείτε ν’απαντήσετε.

H Flan Pâtissier είναι ένα γλυκό, πολύ αγαπημένο από τους σεφ και πρόκειται για μια κρέμα ζαχαροπλαστικής (χτυπημένα αβγά σε γάλα και ψημένη στον φούρνο), η οποία ψήνετε…

Πεντανόστιμη μανιταρόπιτα με φέτα και σπιτικό φύλλο κουρού

Μανιταρόπιτα πεντανόστιμη και χορταστική. Η ρίγανη της πάει πολύ και από τυριά, μόνο φέτα.  Το φύλλο, γίνεται εύκολα, είναι νόστιμο και ταιριάζει πολύ με αυτή την πίτα. Γιαούρτι…

Μια τάρτα, μα τι τάρτα (με σπανάκι και ντοματίνια)!

Τάρτα με σπανάκι και ντοματίνια!  Ελαφριά, νόστιμη και… κούκλα.  Για τραπέζια, καλέσματα αλλά και της Κυριακής τα μαγειρέματα. Τα ζουμερά ντοματίνια που λιώνουν στο στόμα, κάνουν όλη την…

Μπρόκολο με φασόλια μαυρομάτικα φρικασέ

Το μπρόκολο, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, γνωστό για την αντικαρκινική του δράση, τραγανό και νοστιμότατο, δένει άψογα με τα μαυρομάτικα και τη λεμονάτη σάλτσα.  Ένα σχετικά…

Οι γιαγιάδες της Εύας Παρακεντάκη και οι χειρομυλόπιτες απ’τη Γαλιά

Η αγαπημένη Εύα Παρακεντάκη, στο Star “Αλήθειες με τη Ζήνα”, υποσχέθηκε ότι θα μαγειρεύει αληθινό φαγάκι με μπόλικο συναίσθημα, και το έκανε πράξη. Στην Κρήτη, που θεωρεί παράδεισο…