Σουηδικής εμπνεύσεως σαλάτα ταμπουλέ με παντζάρι, φουντούκια και ντρέσινγκ με ταχίνι

Σαλάτα ταμπουλέ με παντζάρι, φουντούκια και ντρέσινγκ ταχίνι, πραγματικά φανταστική. Μεστή, γεμάτη γεύση με την δροσιά του παντζαριού να δίνει τον ρυθμό σε μια σαλάτα με γήινες αποχρώσεις…

Πάμε Μayan! Στον maitre της Nikkei κουζίνας στην Αθήνα, Σεφ Σταμάτη Τσίλια!

Πάμε Mayan για πολλούς λόγους!  Καταρχήν γιατί αγαπάμε τη Nikkei κουζίνα. Η Ιαπωνία είναι γνωστή ως ένα από τα πιο εσωστρεφή και παραδοσιακά κράτη στον κόσμο και η…

Γιάννης Σαλκιντζής: Ο ιδιοφυής επιχειρηματίας που φέρνει την παραδοσιακή Κρητική Μπουγάτσα στο μέλλον που της ανήκει

Οι περίφημες Φυλλοσοφίες στο κέντρο του Ηρακλείου, ένα μαγαζί με ιστορία που ξεκινά  100 χρόνια πριν (γενέθλια φέτος), έχουν στο τιμόνι τον εγγονό του μάστορα της μπουγάτσας Απόστολου Σαλκιντζή, την ψυχή…

Ένα σημαντικό βιβλίο για τα τυριά της Ελλάδας από τον Ηλία Μαμαλάκη

Ο Ηλίας Μαμαλάκης το πρώτο του βιβλίο για το τυρί το έγραψε το 1999. Στην τότε έρευνα είχε καταγράψει 100 τυριά. Στο νέο του βιβλίο κοντεύει τα 250,…

Το Knäckebröd (crispbread) που προέρχεται από τη Σουηδία και το περίφημο Skedvi bröd τους

Το Σκανδιναβικό Knäckebröd (crispbread) κυριολεκτικά σημαίνει «ψωμί που μπορεί να σπάσει». Πρόκειται για ένα είδος επίπεδου αρτοσκευάσματος, σκληρό σαν παξιμάδι αλλά επίπεδο, παρασκευασμένο από αλεύρι σίκαλης, το οποίο…

Η Αγιάσος Μυτιλήνης και η περίφημη Βασιλόπιτα της!

Την Αγιάσο την ερωτεύτηκα με την πρώτη ματιά. Το χωριό (χρονολογείται από τον 12ο αιώνα μ. Χ.) που έχει ανακηρυχθεί παραδοσιακός οικισμός, είναι χτισμένο στα 460 μέτρα υψόμετρο, 27 χιλιόμετρα από…

Ταξίδι στο Ρέθυμνο της γαστρονομίας!

Το Ρέθυμνο που πήρε το όνομα του από την αρχαία μινωική πόλη-κράτος “Ρίθυμνα”, υπήρξε μεγάλος οικισμός από τον 5ο αιώνα π.Χ. ενώ κατά την Βενετοκρατία (1211-1669) το Ρέθυμνο…

Η Κρητική Ηρακλειώτικη μπουγάτσα έχει ιστορία

Η Μπουγάτσα έχει ιστορία, ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που την διαφοροποιεί από την πίτα και κρατάει από το Βυζάντιο. Το όνομά της προέρχεται από την τουρκική  λέξη πογάτσα (poğaça = ζύμη). Στην…

Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου και η Ένωση Οινοποιών Βορείου Ελλάδος γιορτάζει!

Την Τρίτη 1 Νοεμβρίου, η ένωση “Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος” γιορτάζει την “Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου” διοργανώνοντας 2 παράλληλες εκδηλώσεις στην Αθήνα.  Το masterclass με τίτλο “Το Ξινόμαυρο στα καλύτερά του!” και…

Το υπέροχο ισλί της Isle Deli είναι χειροποίητο, παραδοσιακό και clean label!

Ότι πιο νόστιμο, παραδοσιακό, χειροποίητο, φτιαγμένο με άριστα υλικά και πολύ αγάπη, έχετε δοκιμάσει σε τυποποιημένο προϊόν. Η σειρά των Ισλί της εταιρίας Isle Deli μετά από πολύμηνες…