Ο ενθουσιασμός, η έμπνευση και το πάθος για την ζαχαροπλαστική είναι τα δομικά στοιχεία του ολοκαίνουριου Ourse. Κινητήριος δύναμη που έκανε τον Στέφανο Τσουκαλά και την Βίκυ Νταλαγιάννη να ενώσουν τις δυνάμεις τους και τα όνειρά τους. Σύμμαχός τους στο νέο εγχείρημα ο Σπύρος Πεδιαδιτάκης, ο Καλύτερος Pastry Chef στην Ελλάδα (Pâtissier de l’année 2020 από τον Gault & Millau Hellas & FNL AWARDS 2019).
Στο Ourse, τα γλυκά φέρουν έντονα την Γαλλική επιρροή ενώ παράλληλα προτάσσουν και την ελληνικότητά τους: Μαστίχα Χίου, ελληνικός καφές, φιστίκι Αιγίνης, σύκο και πολλά άλλα υλικά έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στα γλυκά του νέου pastry shop. Μεγάλη σημασία και σεβασμός δίνεται και στην προέλευση των υλικών, όπως για παράδειγμα η σοκολάτα, που προέρχεται από 100% βιώσιμο κακάο, αποκλειστικά από την Cacao Barry. Κάθε τι που βγαίνει από το εργαστήριο είναι χειροποίητο και φτιαγμένο με πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, αγνές και αυτούσιες.
Καθημερινά στις προθήκες του Ourse θα βρείτε είδη που έχουν παρασκευαστεί την ίδια ημέρα, με ολόφρεσκα υλικά και φτιαγμένα ακολουθώντας τεχνικές υψηλής ζαχαροπλαστικής, τόσο σε ότι αφορά την επεξεργασία των υλικών αλλά και στην εμφάνισή τους. Κάθε υλικό χρησιμοποιείται με τον ανάλογο σεβασμό και την προσοχή που απαιτείται – είτε πρόκειται για εποχικότητα του, είτε για την προέλευση του. Ανάλογα με την εποχή, προστίθενται τακτικά και νέα γλυκά.
Σε καθημερινή βάση θα βρείτε Flan Parissien, την κλασσική τάρτα που θα βρείτε στην Γαλλία (με πραγματική βανίλια Μαδαγασκάρης), τάρτα πεκάν – μέλι, τάρτα με φιστίκι Αιγίνης με τέσσερισ διαφορετικές υφές φιστίκι, μια ελληνική version του Paris–Brest (το Paris–Aegina, λόγω του φιστικού Αιγίνης), μακαρόν, τρούφες, παγωτό σε πολλές και ιδιαίτερες γεύσεις, μιλφέιγ με παρφέ, κλπ. Σε πολύ περιορισμένο αριθμό κάθε ημέρα (30 τεμάχια) θα βρείτε και το άλλο κλασσικό γαλλικό γλύκισμα, την St. Honoré, όπως επίσης και σοκολάτες που είναι από τα νέα είδη που προστέθηκαν πρόσφατα.
Ιδιαίτερη προσοχή έχει δοθεί και στο design του χώρου στο Ourse, τον σχεδιασμό του οποίου ανέλαβε η Gladys Trezou.
Ourse Μυστρά 39, Γλυφάδα, Τηλ. 2121067019
