Το αβαείο Grimbergen, με έτος ίδρυσης το 1128, κάηκε ολοσχερώς 3 φορές, αλλά πάντα ξαναχτιζόταν. Με έμβλημα τον φοίνικα και το λατινικό σύνθημα “Ardet nec consumitur” (κάηκε αλλά δεν καταστράφηκε), οι πέτρινοι τοίχοι που ανυψώνονταν κάθε φορά από του πατέρες της μονής, κράτησαν ζωντανή τη ζυθοποίηση, η οποία επιστρέφει στη Μονή Gimbergen δυναμικά, για πρώτη φορά έπειτα από 200 χρόνια, σηματοδοτώντας ένα νέο κεφάλαιο για τη βελγική μπύρα, εγκαινιάζοντας ένα καινοτόμο μικροζυθοποιείο εντός της Μονής.
Το μικροζυθοποιείο της Μονής δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τον Όμιλο Carlsberg. Ο Father Karel Stautemas, Πατέρας στη Μονή, διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξη των νέων εγκαταστάσεων και είναι πλέον ενεργό μέλος στην ομάδα των ζυθοποιών, ως Abbey Brewer.
“Η βασική δραστηριότητα της μονής, ήταν πάντα η θρησκεία, αλλά η παρασκευή της μπύρας ήταν απαραίτητη επειδή το νερό στον Μεσαίωνα δεν ήταν πόσιμο. “, εξηγεί και συμπληρώνει: “Το νέο μικροζυθοποιείο είναι ένα μέρος το οποίο ξαναζωντανεύει τις ιστορικές παραδόσεις, και όπως ακριβώς και το σύμβολό μας, ο φοίνικας, έχουμε πάντα τη δύναμη να σηκωθούμε ξανά, και να δημιουργήσουμε νέες. Στόχος μας είναι να συνδυάσουμε την εμπειρία – σχεδόν εννέα αιώνων – με την καινοτομία, και όλα αυτά με απώτερο σκοπό την αναζήτηση των πιο γευστικών και χαρακτηριστικών νέων δημιουργιών. Το Grimbergen Abbey μας δίνει τη δυνατότητα να εξερευνήσουμε και να πειραματιστούμε με διαφορετικές τεχνικές και συστατικά, με έναν πραγματικά συναρπαστικό και μοναδικό τρόπο”.
Ο Father Karel συνδυάζει την καθημερινή ζωή στη Μονή, με τη λειτουργία του μικροζυθοποιείου, υποστηρίζοντας τον Master Brewer Marc-Antoine Sochon, ο οποίος έχει επίσης ασχοληθεί σε μεγάλο βαθμό στις δραστηριότητες του Grimbergen Abbey.
Ο Marc-Antoine, ένας 28χρονος ζυθοποιός από τη Γαλλία, ο οποίος άρχισε να παρασκευάζει ζύθο στο γκαράζ των γονιών του και έκτοτε συνεχίζει να μελετά τόσο την οινοποίηση όσο και την παρασκευή ζύθου, πρόσθεσε: «Τώρα, παρασκευάζουμε μπύρα στο αβαείο για πρώτη φορά μετά από περισσότερα από 200 χρόνια. Το γεγονός αυτό αποτελεί μια μεγάλη γιορτή για τους Πατέρες, για την κοινότητα του Grimbergen και για όλους εκείνους που αγαπούν την μπύρα Grimbergen».
«Θέτουμε ένα νέο σημείο αναφοράς για τις βελγικές μπύρες, παγκοσμίως. Το νέο μικροζυθοποιείο μας επιτρέπει να παράγουμε πληθώρα μοναδικών ζύθων, εμπνευσμένους από νέες και παλιές τεχνικές παρασκευής, προκειμένου να δημιουργήσουμε μοναδικές εμπειρίες γεύσεων».
Το μικροζυθοποιείο Grimbergen Abbey αποτελεί ένα καινοτόμο σημείο αναφοράς, έναν ιδιαίτερο χώρο όπου η μακρά ιστορία και γνώση πάνω στην τέχνη της ζυθοποίησης συνδυάζονται με σύγχρονες τεχνικές και πειραματισμούς σε γεύσεις, αρώματα και συστατικά για τη δημιουργία απολαυστικών ζύθων, δίνοντας έτσι το έναυσμα σε ένα συναρπαστικό μέλλον για την αγαπημένη βελγική μπύρα.
Αναφερόμενος στα εγκαίνια του μικροζυθοποιείου Grimbergen Abbey, ο Cees ‘t Hart, Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Carlsberg, σημείωσε: «Είναι συναρπαστικό που αποτελούμε μέρος του επόμενου κεφαλαίου για την Grimbergen. Η ιστορική αυτή μπύρα αποτελεί σημαντικό πυλώνα του αναπτυσσόμενου χαρτοφυλακίου μας στην κατηγορία craft και specialty ζύθων, συμβάλλοντας ενεργά στην ισχυρή ανάπτυξη. Το νέο μικροζυθοποιείο Grimbergen Abbey είναι ένα σημαντικό βήμα για να συνεχίσουμε να αναπτύσσουμε εκλεπτυσμένους ζύθους, “ταξιδεύοντας” εμάς αλλά και τους λάτρεις της μοναστηριακής μπύρας, παγκοσμίως, σε μια συναρπαστική γευστική εμπειρία».
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις μπύρες του μικροζυθοποιείου Grimbergen Abbey και Grimbergen, επισκεφθείτε τη διεύθυνση grimbergen.com.
